手術後的營養照護常常充斥着許多迷思,包括:手術後該進補嗎?是否該喝雞湯或雞精補身?人蔘能吃嗎?口服營養補充品是必需的嗎?手術後醬油吃多傷口顏色會變深?吃海鮮、茄子、南瓜等會讓傷口發炎?

何謂術後餐

  • 術後的熱量流失

    手術會造成熱量流失、蛋白質從肌肉中分解、脂肪分解,因此,術後營養攝取是否足夠,決定了復原的方向以及傷口癒合情形。

  • 不同的手術的飲食限制

    每一個不同的手術會因為切除部位的差異在飲食限制上有所不同。

  • 高生物價值的蛋白質

    相同的都需要足夠、且高生物價值的蛋白質以利傷口修復,以及多樣且均衡的營養素,幫助提升免疫力,減少術後合併症的發生。

手術飲食照護範例

膽囊切除術

膽囊是肝臟旁的一個梨型狀袋子,具有存放濃縮膽汁的功能,膽汁能幫助脂肪的消化,而由於近年因飲食西化的關係,高油脂且精緻化的飲食習慣造成罹患膽結石的人逐年增加,當膽結石造成急性膽囊炎或其他嚴重症狀時,就必須接受膽囊切除手術。

手術方式

  • 傳統式開腹切除術

傷口較大,疼痛程度也較嚴重,傷口修復的時間相對較長,因此,要加強營養照護的時間相較於腹腔鏡就需要拉長。

  • 腹腔鏡切除術

腹腔鏡術後則需特別注意腹脹的問題。

依據狀況提供最適照護

手術後腸道消化脂肪的能力變差,需要在飲食上做調整,奇力愛照護團隊在服務過程中,會深入了解客戶的手術術式,依據手術術式和目前生理的症狀再深入評估營養照護需求,如:目前傷口的大小和癒合狀態、是否出現相關合併症或腹脹、疼痛程度、患者活動量,以及腸道蠕動情況等,甚至考量客戶原有的慢性疾病進行綜合性評估,未客戶打造最適合的營養照護方案,以避免膽囊切除症候群(噁心、腹瀉、腹脹等)的發生,提升術後復原力。

術後飲食調配方案

均衡飲食,分期循序漸進。

膽囊切除後,食物的選擇仍要均衡,充分攝取各類營養素。

初期飲食原則

  • 低油
  • 低膽固醇

減少含高脂肪、高膽固醇食物,如:動物油、帶皮的肉類、內臟類、酥炸類食物等。

烹調手法

  • 少油煎油炸
  • 多清蒸
  • 多水煮

需攝取適量纖維質,以利腸道的蠕動,直到身體調適為膽汁能夠由肝臟送入十二指腸,供脂肪消化之需時,才為您漸進式調整為正常飲食。

示範菜單

餐點設計重點

  • 充足蛋白質
  • 少油脂
  • 避產氣食材

運用多色食材入菜,讓用餐者在飲食限制下,仍能攝取充足維生素以及熱量,維持體力及傷口修復。
主食以粥品、軟飯為主,降低腸蠕動,減少因腸蠕動產氣而造成腹脹不適。
肉類選擇油脂少且蛋白質含量高的里肌或腱肉部位、青菜則採清燙不油炒方式烹調,減少油脂攝取量,避免腹瀉或脹氣不適。

子宮肌瘤切除

子宮肌瘤是在骨盆腔中,最常見的腫瘤,也是婦產科領域中,最常見的良性腫瘤。大多數女性不會有任何的症狀,或是症狀並不明顯,因此終其一生都不會知道子宮長有肌瘤,而當子宮肌瘤太大,造成生理功能失調或其他嚴重症狀,如:生理期嚴重腹痛及大量出血;壓迫到泌尿系統,造成頻尿、解尿困難、腎積水;或是壓迫腸道造成腸阻塞或便祕,需要依醫師建議接受進一步的治療,包括手術。

手術方式

醫師評估肌瘤的大小狀態決定採用手術方式。

  • 傳統開腹手術

傷口較腹腔鏡大,疼痛程度較嚴重,傷口修復的時間也相對較長。

  • 內視鏡手術

提供長期調養知識

子宮是孕育新生命的溫床,站在中醫的觀點來說,子宮是因為氣滯、血瘀才會生病,所以對所有女性來說,接受子宮肌瘤切除術後,都需要好好調養身體,因此,奇力愛照護團隊在深入了解客戶需求後,不只在是訂餐期間提供餐點服務為用餐者調養身體,更在服務期間提供如何長期調養的知識,包括:婦科手術後能不能吃山藥、喝豆漿?中藥材裡的當歸、川穹能不能吃?四物湯能不能喝…等,讓用餐者在復原之後還能持續維持健康的狀態。

術後飲食調配方案

傷口癒合狀況追蹤,客製化菜單調整。

在子宮肌瘤切除手術後,我們首要關切的就是您傷口的癒合狀況,以及是否有發燒、腹脹情形、疼痛程度、使用束腹帶等,營養師在完成營養照護評估後,會綜合考量您的情況進行客制化菜單設計會綜合考量您的情況進行客制化菜單設計,為您避開產氣食物以緩解脹氣,如豆類、洋蔥、青椒、茄子、地瓜等。

術後常見症狀

  • 便秘

手術之後若傷口較大或使用束腹帶則易發生便秘情形,此時就會適度增加富含膳食纖維的食材,幫助潤滑腸道避免便秘,並提供茶飲與湯品補充充足水分。

  • 腸粘黏合併症

由於婦科手術容易出現腸粘黏合併症(出現腹瀉、腹痛、便秘、痙攣等症狀),所以營養師會隨時追蹤您的狀況,必要時為您避開粗纖維,以避免腸阻塞。

示範菜單

餐點設計重點

  • 避開容易脹氣的食材
  • 避開會活血的調味料及中藥

手術後腸道蠕動會比術前來得慢,因此一開始會避開容易脹氣的食材,避免您吃下去之後更加重腹脹不適感,主食會挑選較易消化的白粥,配菜會選擇瓜類和較軟的葉菜類,待腸道蠕動和排便狀況慢慢恢復時,會漸漸放寬產氣食材的限制,慢慢提供纖維含量較高的糙米或五穀飯,餐點的設計會避開會活血的調味料(如:麻油、酒)及中藥(如:當歸、人蔘)

人工關節置換術

隨著年紀增長,肌肉質量和骨質會跟著流失,過了50歲流失的速度更快,當關節長期磨損流失,甚至造成嚴重的退化性關節炎,無法以藥物或復健緩解且嚴重影響日常生活活動能力時,就可能需要進行人工關節置換術(亦稱為關節重建術),最常見的就是膝關節和髖關節之人工關節置換術。而手術之後,因為活動能力受限,以及傷口的疼痛,造成患者活動量下降,使得肌肉質量和骨質持續在流失,同時也因活動量的不足導致腸蠕動變慢造成便秘情形,而營養的不足也容易使免疫力下降而發生傷口感染情形,因此,持續的復健和長期飲食調養就相當重要。

提供復健期的飲食計畫

一般來說,人工關節置換術需要經過一整年的復健和飲食調養,身體活動能力才回復接近手術之前的狀態,而在手術後初期,身體處於發炎狀態,是最需要大量補充營養的時候,充足且正確的飲食調養除了能提升傷口癒合速度外,也和骨質的重建息息相關,因此,奇力愛營養照護團隊會特別針對進行人工關節的您設計飲食計畫,陪您度過這一段辛苦的復健期。

術後飲食調配方案

補充流失的營養,促使傷口癒合。

人工關節置換術的營養照顧的目的是補充流失的營養及促使傷口癒合,我們首要關切的就是您傷口的癒合狀況,以及是否有發燒、疼痛情形,並加以考量您目前復健活動量和使用的止痛藥等,進行完整的營養照護需求評估,再進行客制化菜單設計。

術後餐飲調配

  • 足夠的熱量及蛋白質

幫助抵抗感染、促進傷口癒合、恢復肌肉張力及防止體重下降,在維生素、礦物質方面則加強補充鈣質及維生素D,以利鈣質的吸收。

  • 調配適量纖維質

考量您腸道蠕動情形,避免便秘的發生,再者,考量許多患者手術後活動的限制,我們提供當餐即食的熱送服務,更貼心地回收須清洗的玻璃餐具,大大節省用餐者準備餐點或清洗餐具之不便。

示範菜單

餐點設計重點

  • 熱量和蛋白質

三餐提供充足熱量和優質蛋白質來幫助您恢復體力及傷口的癒合。

  • 纖維和鈣質

提供富含纖維的五穀/糙米飯和青菜,來預防便秘,搭配富含鈣質的食材,如:豆漿、吻仔魚(銀魚)、紅莧菜、黑芝麻等,來補充鈣質。

  • 維生素D和天然膠質

提供富含維生素D的黑木耳、菇類來促進鈣質的吸收,魚湯、雞湯則含有有天然膠質,對於關節膜、關節液及韌帶有滋潤作用,也能養護受傷的骨骼及關節傷害。

甲狀腺切除術

甲狀腺是將血液中的碘轉換成甲狀腺荷爾蒙的重要器官, 甲狀腺荷爾蒙有促進身體細胞的新陳代謝、生長及發育的作用,而由於現代人工作忙碌、生活壓力大,愈來愈多人因為內分泌功能失調,誘發甲狀腺機能亢進。

甲狀腺亢進症狀

患者會有心跳快速、心律不整、手抖、體重減輕、四肢肌肉乏力、怕熱、失眠、易怒、緊張等不適,當甲狀腺腫大壓迫到食道、氣管造成吞嚥因難或呼吸窘迫,或者懷疑是惡性腫瘤,以及對藥物或放射性治療效果不佳時,經醫師評估,就可能需要進行甲狀腺(全/部分)切除術。

減輕吞嚥疼痛及預防出血

在甲狀腺切除後,內分泌失調的情況會獲得改善,而由於手術傷口位於頸部(咽喉),患者容易發生聲音沙啞、咽喉水腫、吞嚥困難或吞嚥疼痛情形,因此,奇力愛營養照護團隊用專業為您量身打造您的飲食計畫,在綜合性的營養照護評估後,除了教導您如何照顧手術傷口外,為了減輕您吞嚥的疼痛及預防傷口出血,會依據您手術後的需求提供流質食物,並教導您避免熱食或避免攝取粗糙食物的技巧,再依據傷口復原程度逐漸為您調配軟質飲食。

示範菜單

餐點設計重點

  • 蛋白質

提供均衡的營養,以及充足蛋白質來幫助傷口的癒合,並依據手術後甲狀腺賀爾蒙分泌情況來調配碘的攝取量。

  • 軟質飲食

考量手術後需軟質飲食,避免加重您吞嚥的不適感及異物感,所有的餐點菜色都為您用心篩選能夠烹煮至軟質狀態,以及質地較細緻的食材,更貼心為您燉煮肉類至質軟易吞食的狀態,或是運用細碎的絞肉變化出美味且多樣菜色,如:白肉的肌纖維較短,會做食材剪小的處理,肌纖維較長的紅肉會以肉球、絞肉的方式呈現,此外,也為您去除葉菜類的硬梗,讓整道餐點都能兼顧健康美味而輕鬆享用。

我們跟您一樣 在乎細節

• 48天循環菜單、餐餐吃不膩

因化療時間常長達3-6個月,為了避免常吃到一樣的菜色而生膩,照料理的菜單是48天為一個循環,讓您天天有驚喜,餐餐吃不膩。

• 術後餐特別提醒

不論何種手術,都會經過侵入性傷害,熱量流失、蛋白質從肌肉中分解、脂肪分解,因此,術後營養攝取是否足夠,決定了復原方向以及傷口癒合情形。

還有我們引以為傲的食材

  • 立瑞畜牧

    我們的雞隻選用立瑞畜牧的健康土雞‚除了讓您吃的健康又安心

  • 健康土雞

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  • ω-3脂肪酸

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    清洗蔬菜時我們也會用它來幫蔬菜做SPA,減少農藥的殘留

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照料理的陪伴

我們全年只在春節期間休息四天,您可在營業時間內隨時獲得專業服務!

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